Tendencias y Desafíos en FoodTech para el 2024
Transformando el futuro de la alimentación
La industria de FoodTech, que fusiona la tecnología con la alimentación, está experimentando una evolución constante para adaptarse a las demandas cambiantes de los consumidores y las presiones medioambientales. Al ingresar al año 2024, observamos diversas tendencias y desafíos que marcarán el camino de la FoodTech en los próximos años.
Desafíos FoodTech
Tendencias Emergentes en FoodTech
1. Alimentación Personalizada:
La personalización de la dieta se está convirtiendo en una prioridad para los consumidores. La tecnología está siendo utilizada para desarrollar alimentos adaptados a necesidades específicas, considerando factores como la genética, las preferencias dietéticas y las necesidades nutricionales individuales.
2. Sostenibilidad y Agricultura Inteligente:
La sostenibilidad está en el centro de las preocupaciones del consumidor. Las tecnologías como la agricultura vertical, la agricultura de precisión y la inteligencia artificial están siendo aplicadas para maximizar la eficiencia y minimizar el impacto ambiental en la producción de alimentos.
3. Agricultura molecular:
La agricultura molecular está enriqueciendo la foodtech al posibilitar la generación de proteínas animales a partir de plantas modificadas genéticamente. Estas proteínas pueden emplearse para elaborar productos alimenticios alternativos, como lácteos o carne cultivada, que destacan por su sostenibilidad, beneficios para la salud y consideraciones éticas, en comparación con aquellos de origen animal. Además, el cultivo molecular reduce tanto los costos como la complejidad de producción al evitar la necesidad de biorreactores y otros insumos costosos.
Esta tecnología innovadora tiene el potencial de transformar el panorama de la foodtech y satisfacer la creciente demanda de proteínas de alta calidad.
4. Integración de Blockchain en la Cadena de Suministro:
La transparencia en la cadena de suministro es esencial para generar confianza en los consumidores. La tecnología blockchain se está implementando para rastrear y verificar la procedencia de los alimentos, desde la granja hasta la mesa, garantizando la seguridad y calidad del producto.
Cada día decenas de tecnologías y tendencias nacen en el mundo. Con nuestro Take a Look podrás entender cómo aprovechar o sortear estas tendencias, entre muchas otras de tu interés, para definir el éxito de tu organización.
Desafíos en el Horizonte:
1. Regulación y Aceptación del Consumidor:
Con la aparición de nuevas tecnologías, la regulación debe ponerse al día para abordar cuestiones éticas, de seguridad alimentaria y de etiquetado. Además, la aceptación del consumidor puede ser un desafío, ya que algunas innovaciones, como la carne celular, pueden encontrar resistencia inicial.
2. Ciberseguridad:
La creciente dependencia de la tecnología en la cadena alimentaria presenta riesgos de ciberseguridad. Proteger los datos y sistemas es esencial para garantizar la integridad de la producción de alimentos y la seguridad del consumidor.
3. Equidad en el Acceso:
A medida que la tecnología transforma la industria alimentaria, es crucial abordar la equidad en el acceso. Garantizar que las innovaciones beneficien a comunidades de todos los niveles socioeconómicos y geográficos es esencial para evitar disparidades.
4. Gestión de Residuos y Circularidad:
A pesar de los avances en la sostenibilidad, la gestión de residuos sigue siendo un desafío. La FoodTech debe enfocarse en desarrollar soluciones que fomenten la circularidad y reduzcan al máximo los desperdicios alimentarios.
5. Plant based:
El enfoque Plant based es una corriente que cobra fuerza a nivel foodtech al proporcionar alternativas alimenticias de origen vegetal que reemplazan o recrean productos de origen animal, tales como carne, lácteos y huevos. Estos productos conllevan ventajas para la salud, el medio ambiente y el bienestar animal, al reducir el consumo de grasas saturadas, colesterol, antibióticos, hormonas y emisiones de gases de efecto invernadero. Además, el enfoque basado en plantas impulsa la innovación en la industria alimentaria al fomentar el desarrollo de nuevos ingredientes, procesos y patentes que mejoran el sabor, la textura, el valor nutricional y la aceptación por parte de los consumidores. Esta tendencia, consolidada en 2021, presenta un enorme potencial de crecimiento para el futuro.
6. Fermentación de precisión
La tecnología de fermentación de precisión es un avance significativo en el ámbito alimentario, empleando microorganismos modificados para la producción de ingredientes específicos a partir de fuentes vegetales o minerales. Esta técnica ofrece diversas ventajas al campo del foodtech:
- Posibilita la creación de ingredientes con propiedades nutricionales, sensoriales o funcionales mejoradas, tales como proteínas, vitaminas, aromas o edulcorantes.
- Contribuye a la reducción del impacto ambiental asociado a la producción de alimentos al optimizar el uso de recursos naturales, disminuir las emisiones y evitar la explotación animal.
- Proporciona una alternativa sostenible y escalable para atender la creciente demanda de alimentos diversos y de calidad.
La fermentación de precisión emerge como una de las tendencias más innovadoras y prometedoras dentro del ámbito del foodtech, con un enorme potencial tanto en el mercado como en el desarrollo tecnológico.
Conclusión:
La FoodTech está en una encrucijada emocionante, abrazando innovaciones que tienen el potencial de cambiar la forma en que producimos, distribuimos y consumimos alimentos. Sin embargo, enfrenta desafíos críticos que deben ser abordados para garantizar un futuro sostenible, ético y equitativo. Implementar un programa de innovación abierta puede ser la clave para encontrar aliados que lleven tu compañía a superar estos desafíos y allanar el camino hacia un sistema alimentario más inteligente y eficiente en el 2024 y más allá.
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Por. Daniela Almonacid
